Collège de cuisine Tsuji
Le groupe Tsujicho est l'un des plus grands établissements d'enseignement alimentaire complet du Japon, accueillant des étudiants de tout le Japon et de l'étranger. Centrée autour du Tsuji Culinary College, ouvert par feu Shizuo Tsuji à Abeno, Osaka en 1960, l'école compte deux écoles professionnelles (Tsuji Culinary College et Tsuji Confectionery College) et quatre écoles différentes (Ecole) : Tsuji Osaka, Ecole Tsuji Tokyo, Tsuji Cho Group French School) opère à Osaka, Tokyo et en France. L'école compte environ 350 professeurs à temps plein et plus de 140 000 diplômés depuis son ouverture, dont beaucoup sont actifs au Japon et à l'étranger.
Le fondateur, Shizuo Tsuji, était un éducateur, un chercheur et un pionnier de la gastronomie japonaise. Après avoir ouvert l'école culinaire Tsuji, il voyage à plusieurs reprises en Europe pour approfondir sa compréhension de la cuisine et ses recherches basées sur la littérature, et noue des amitiés avec de nombreux chefs dont Paul Bocuse, Jean Troisgros et Bernard Loiseau. Les résultats de ses recherches ont été utilisés dans l'enseignement théorique, son livre « Théorie et pratique de la cuisine française » étant utilisé comme manuel au Tsuji Culinary College, et ses amitiés avec des chefs ont aidé les chefs japonais à préparer une cuisine française authentique. donnez-moi l'occasion d'apprendre. En 1980, nous avons ouvert une école française dans le département du Rhône, en France, et créé un cours qui enseignait en profondeur aux étudiants la cuisine française authentique sur place.
Actuellement, nous avons augmenté le nombre de cours spécialisés non seulement dans la cuisine française, mais également dans des domaines spécialisés tels que le japonais, le chinois, l'italien et la confiserie, offrant ainsi un enseignement qui répond aux besoins d'une ère de spécialisation et de diversification. De plus, en 2015, nous avons créé la Fondation Shizuo Tsuji Food Culture, qui décerne chaque année le Shizuo Tsuji Food Culture Award et le Shizuo Tsuji Food Culture Award à ceux qui ont contribué au développement de la culture alimentaire.
