Histoire
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Gastronomie d'OsakaL'idée rationnelle de frugalité imprègne les maisons de commerçants, et les repas simples et maigres deviennent la norme, mais en même temps, les restaurants servent aux réunions d'affaires...
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Créer « la tradition et l’histoire, c’est génial ! »« Umami » est désormais devenu un mot international. « Dashi », qui peut être considéré comme l'origine du mot, est la base de la culture culinaire japonaise et est unique au Japon. Ce «da…
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～Artisans de Naniwa～L'esprit artisanal qui soutient la culture culinaireLa netteté exquise créée par le feu, le fer, l’eau et l’artisanat est sans égal. L'artisanat des couteaux Sakai est à l'origine de la cuisine japonaise, devenue un patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO...
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~Fruits de mer/Yamasai~Terroir NaniwaLa baie d'Osaka était autrefois si riche en poissons qu'on l'appelait le jardin des poissons. Il s'écrit « jardin de poissons » et se prononce « naniwa ». C'est Naniwa, un autre nom pour Osaka...
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Naniwa's Pintxos - Cuisine gastronomique Konamon et classe B décontractée et délicieuseLes habitants d'Osaka sont pleins de passion pour la nourriture. Prenez soin de vos ingrédients, ne les gaspillez pas et ne jetez pas autant que possible. Pour bien cuisiner et manger délicieusement...
Durabilité alimentaire
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Savez-vous? ODDLes ODD sont des objectifs de développement international pour 2030 adoptés lors du sommet des Nations Unies en 2015.
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fruits de mer durablesLe Japon possède l'océan le plus riche du monde. Que devons-nous faire pour connecter l’océan au futur ?
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Entretien avec Olivier LaurengerDepuis plus de 20 ans, Olivier Laurenger affirme que la « durabilité » est un enjeu dans le monde culinaire. Actuellement vice-président de « Relais…
Découvrir
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Une ville pleine de nourritureOn dit depuis longtemps que «le Kimitare de Kyoto, le Kuitare d'Osaka». Kyoto signifie porter un kimono, Osaka signifie manger et boire, se prélasser et perdre de la richesse...
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Osaka Végétalien/VégétarienQuand on pense à Osaka, on pense aux plats gastronomiques classiques comme le takoyaki, le yakisoba et le kushikatsu. Mais je me suis dit : « Je ne pourrai peut-être pas en profiter si je suis végétalien... »
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Culture culinaire de SakaiLe couteau qui rase le varech pour en faire un varech duveteux subit un processus appelé « akita » qui plie le tranchant avant de le raser, mais pour ce faire, un couteau bien aiguisé est nécessaire...
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Bouillon de soupe saveur NaniwaOsaka est connue comme la « cuisine de la nation » et d'excellents plats de tout le pays y étaient rassemblés. L’histoire des ingrédients utilisés pour préparer la soupe dashi s’étend sur des centaines d’années.
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Le cœur du nettoyageLa cuisine d'Osaka est considérée comme une « cuisine de mise au rebut ». La fin est le début et la fin. Autrement dit, la balance des choses, la balance des comptes, la balance du boulier...
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Ponzu et TecchiriLa sauce Ponzu est un assaisonnement que les habitants d'Osaka adorent. Un assaisonnement japonais rafraîchissant avec l'acidité du jus d'agrumes.
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Chefs-d'œuvre produits à Osaka (mon), chefs-d'œuvre produits à Osaka (mon)Les produits d'Osaka sont des produits agricoles, forestiers et de la pêche fabriqués dans la préfecture d'Osaka et fabriqués à partir de ceux-ci.
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Collège de cuisine TsujiLe fondateur, Shizuo Tsuji, était un éducateur, un chercheur et un pionnier de la gastronomie japonaise.
Événements gastronomiques
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Mardi 15 octobre 2019 Visite de la ferme d'élevage de canards Kawachi (magasin principal de Tsumura) / Ville de MatsubaraÉvénement « Osaka, la capitale gastronomique » pour retrouver le charme (2019.10.15-17)
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16 octobre 2019 (mercredi) Visite de la ferme de bovins noirs de Naniwa / Ville de HannanÉvénement « Osaka, la capitale gastronomique » pour retrouver le charme (2019.10.15-17)
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Mercredi 16 octobre 2019 Visite de la brasserie de saké Naniwa / Hannan CityÉvénement « Osaka, la capitale gastronomique » pour retrouver le charme (2019.10.15-17)
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Mercredi 16 octobre 2019 Visite sur le terrain de Shungiku / Kaizuka CityÉvénement « Osaka, la capitale gastronomique » pour retrouver le charme (2019.10.15-17)
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16 octobre 2017 Visite du forgeron des ciseaux à couverts Sakai (Sasuke) / Ville de SakaiÉvénement « Osaka, la capitale gastronomique » pour retrouver le charme (2019.10.15-17)
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16 octobre 2019 (mercredi) Visite du magasin spécialisé en varech de Sakai (Goda Shoten) / Ville de SakaiÉvénement « Osaka, la capitale gastronomique » pour retrouver le charme (2019.10.15-17)
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Jeudi 17 octobre 2019 Séminaire sur la durabilité alimentaire / Osaka Gas Hug MuseumÉvénement « Osaka, la capitale gastronomique » pour retrouver le charme (2019.10.15-17)
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Démonstration culinaire utilisant des ingrédients d'Osaka par les meilleurs chefs du monde entierÉvénement « Osaka, la capitale gastronomique » pour retrouver le charme (2019.10.15-17)
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Soirée de gala jeudi 17 octobre 2019 / Château Miraiza OsakaÉvénement « Osaka, la capitale gastronomique » pour retrouver le charme (2019.10.15-17)
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menu apéritif de galaÉvénement « Osaka, la capitale gastronomique » pour retrouver le charme (2019.10.15-17)
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Menu du dîner de gala de la grande finaleÉvénement « Osaka, la capitale gastronomique » pour retrouver le charme (2019.10.15-17)
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Ingrédients fournis pour les plats à base d'ingrédients d'OsakaNous aimerions vous présenter les ingrédients fournis pour les plats préparés avec des ingrédients produits à Osaka.