Tout sur Osaka

Lorsque Toyotomi Hideyoshi a construit le château d'Osaka, Osaka s'est rapidement développée comme une capitale commerciale, attirant les marchands de Sakai et de Fushimi et en faisant une plaque tournante logistique. Le moyen de transport à cette époque était le bateau. Dans ce but, la rivière Horikawa a été construite dans toutes les directions, et les ponts « Suito » et « Naniwa huit cents ponts » sont nés. Contrairement à Edo, où dominaient les samouraïs, la culture de Kyoto était dominée par les nobles de la cour. D’un autre côté, Osaka a prospéré en tant que ville de marchands.
Cette histoire est le fondement de la culture culinaire d'Osaka. Dans les maisons de marchands, l'idée rationnelle de frugalité imprégnait tous les recoins de la vie, et les repas simples et maigres devenaient la norme, mais en même temps, une cuisine haut de gamme se développait dans les restaurants utilisés pour les réunions d'affaires. À Osaka, cuisine populaire et gastronomie haut de gamme coexistaient et se stimulant mutuellement.

"Senba" est le centre de cette zone et est toujours connu comme le quartier de vente en gros représentatif d'Osaka. Pour que la cuisine soit raffinée, la présence des « clients » est un préalable. Si les marchands de Senba recherchent la « nourriture délicieuse », ils entretiennent également l'esprit de « disposition » (le début et la fin, ce qui signifie que les choses sont cohérentes, que la balance des comptes est cohérente et qu'un boulier est cohérent). est maintenu) Avec son style gastronomique inoubliable, il a dirigé la culture culinaire d'Osaka et a soutenu la gastronomie d'Osaka. Ils recherchaient des plats délicieux, divertissaient les gens, menaient des négociations commerciales et échangeaient des informations dans les restaurants et les restaurants qui les servaient, à tel point qu'on disait que seuls les restaurants capables d'impressionner les commerçants de Senba survivraient. À Osaka, de célèbres restaurants gastronomiques qui ont hérité de leur philosophie, de leur tradition et de leurs techniques attendent les gourmets du monde entier, faisant évoluer chaque jour leurs techniques et leur esprit.