Bouillon de soupe saveur Naniwa
Osaka est connue comme la « cuisine de la nation » et d'excellents plats de tout le pays y étaient rassemblés. L’histoire des ingrédients utilisés pour préparer la soupe dashi s’étend sur des centaines d’années. Les ingrédients de base sont le varech d'Hokkaido et les flocons de bonite de Tosa. Un autre facteur majeur était que les sardines Katakuchi étaient abondantes dans la baie d'Osaka et dans la mer intérieure de Seto, et que les sardines séchées fabriquées à partir de sardines fraîches étaient disponibles à bas prix.
Les composants umami du varech, des flocons de bonite et des sardines séchées s'harmonisent bien pour créer une saveur umami profonde. Avec le pouvoir du varech, 1 ajouté à 1 devient 3 ou 4. Lorsque vous préparez du dashi avec des sardines séchées, vous pouvez préparer une soupe plus délicieuse en utilisant du varech au lieu de simplement des sardines séchées.
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La tradition et l’histoire créent « délicieux ! »« Umami » est désormais devenu un mot international. « Dashi », qui peut être considéré comme l'origine du mot, est la base de la culture culinaire japonaise et est unique au Japon. Ce «da…
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Udon (j'aime l'udon)Les nouilles udon d'Osaka sont attrayantes en raison de l'harmonie entre la texture douce des nouilles et la douce combinaison de flocons de varech et de bonite.
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pot en papierLe mystérieux pot en papier est également originaire d'Osaka. Tout le monde serait surpris d’apprendre qu’on peut mettre le feu au papier.