Udon (j'aime l'udon)
À Osaka, la nourriture reçoit souvent le titre honorifique « o ». Osaka, connue comme la « ville des gourmets », a toujours valorisé la nourriture. Udon est aussi appelé « udon ». Les nouilles udon d'Osaka sont attrayantes en raison de l'harmonie entre la texture douce des nouilles et la douce combinaison de flocons de varech et de bonite.
La combinaison de poulet sucré, épicé, dodu et frit appelée « kitsune », qui est née à Senba, Osaka pendant la période Meiji, est devenue un élément de menu éternel et populaire. Parce que c'est simple, c'est difficile à tromper, et parce que c'est bon marché, il a été sévèrement évalué par le grand public, et chaque magasin a essayé de les surpasser.
L'Udon Suki, une fondue dans laquelle l'udon est bouilli avec diverses garnitures, est également l'un des plats locaux d'Osaka. Le dashi et l'udon sont les ingrédients principaux, cuits dans un bouillon de soupe au goût léger et enrichis d'umami de légumes, de fruits de mer et de viande.
De plus, ces dernières années, l'udon appelé « Osaka Sanuki », qui combine les nouilles moelleuses de l'udon Sanuki, une saveur locale de la préfecture de Kagawa, et le dashi d'Osaka, est devenu populaire dans tout le pays à Shikoku. À l'origine, l'udon Sanuki, qui avait une élasticité moelleuse, une texture onctueuse et un goût exaltant dans la gorge, était complètement différent de l'udon Osaka, qui se positionnait comme un ingrédient dans une soupe dont le point clé était sa compatibilité avec le bouillon de soupe. des magasins spécialisés combinant parfaitement les nouilles d'origine Sanuki avec le dashi à la manière d'Osaka ouvrent les uns après les autres, formant une tendance.
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